你们要的德国生存料理

上周脑子一热答应大家来一篇德国生存料理,而后又一度怀疑自己给自己挖了个坑,因为我根本不是家里掌勺的人呐,整个一做菜黑洞,下图才是个日常真实写照 👇

接也太指示
接也太指示

于是请教了我们家饲养员,给大家安利几类简单快手的菜肴。

手残党:有烤箱你就不会挨饿!

德国超市里的速冻食品价格实惠,选择众多,比如猪排(Schnitzel),速冻 Pizza、烤鸡翅啥的,也基本够刚来德国的旁友们新鲜一阵子的了。

搭配一份沙拉,一份米饭,蛋白质脂肪碳水也算是齐活了,妈妈再也不用担心我们吃不饱饭了。

虽说这些方便食品大都是为烤箱设计的,但好在在德国租房绝大多数情况下,就连学生宿舍,也都是带烤箱的。没带烤箱的话自己添置一个绝对必要。性能要求其实不高,能调节上下火、带循环风就够用了,不用追求啥高级功能,带发酵功能锦上添花。我自己用的还是 Amazon 上买到的性价比国货精品。

只要设置好烤箱的温度和时间,这个难度不会超过煮泡面,把吃的摆放好扔进烤箱就行了,完全不需要操什么心。如果这你都懒得弄,好吧,楼下左转土耳其烤肉店 Kebap 考虑下(那个。。。没有土耳其烤肉店的,太可怜了)。

进阶选手:自己烤肉拌沙拉

速冻食品虽方便,但吃多了总有厌倦的一天,比如我现在再也不想看见速冻 Pizza。而且来德国一段时间后,由于各种各样的原因,很大概率你会开始有脱发的困扰,然后你终于开始思考如何才能吃得更健康。如果你是不爱吃草的人,西蓝花可能就是你为数不多的选择了。健康是健康了,但天天吃西蓝花,味道也真的很一般就是了。

分享一个我烤肉时候的偶然发现吧,一切烤肉的完美伴侣,孢子甘蓝(Rosenkohl)。悄悄说一句,它可是十字花科的抗氧化扛把子哟。

孢子甘蓝 Rosenkohl
孢子甘蓝 Rosenkohl

孢子甘蓝虽然本身有一种苦中带涩的味道(可能是它作为健康食品最后的倔强吧),在烤肉的时候会因为高温而变得有点像芦笋的香味。烤制到位的孢子甘蓝表面酥脆微焦,切开的截面还会因为吸收了烤肉的汁水而异常的鲜美,所以烤孢子甘蓝一定要记得切半。我们开始不懂,第一次吃孢子甘蓝是直接水煮的,那味道不堪回首,它一度打入黑名单终生不再吃系列。但是和烤肉一起烤过以后,马上成为我每次超市必买蔬菜第一名,真香!

习惯提前备餐的人对腌肉和分装应该都不陌生了,找个大盆一堆酱料往里一倒,肉扔进去拌匀然后分几包装好,需要的时候直接拿出来和配菜一起进烤箱就搞定了。想要多吃点蔬菜的时候,我还会再来一盆沙拉。沙拉调料就没必要买超市的灌装酱汁,下厨房上油醋汁的配方一个比一个赞,我就不一一推荐了。最近我还把拌沙拉的橄榄油换成了亚麻籽油,补充 omega-3 简直就是顺便的事。

心情好的时候烤上一只整鸡,下面垫上孢子甘蓝、胡萝卜和土豆,大吉大利,开饭要用抢的。

如果你不仅想生存还想要「料理」

如果说前面讲到的生存料理,重点都还在于「生存」两字。那么接下来我要讲的,就需要一点点的动手能力了。

如果你像我一样本身手残,还非要想着「料理」,总想表现一下自己的厨艺的,那么恭喜你,你今天很幸运,看到了这里。作为做菜黑洞,我本人是进不得厨房的,每次想表现一下进去帮厨基本都会被轰出来。只有两道菜除外,一道是焗红椒(Gefüllte Paprika),一道是焗空心面(Nudelauflauf,我管这道菜叫意面乱炖),可能是因为成功的关键并不在于我,而是调料包👇

焗红椒
焗红椒

肉末填红椒是一道很传统的德国菜,原来的做法是肉末和玉米酱汁倒入红椒,然后该上奶酪进烤箱烤制,烤完以后融化的奶酪微微焦脆就像上图包装上的那样,十分诱人。

结果我们家有个人每次都把红椒里的肉沫和玉米粒抠光,只剩下红椒让我吃。直到有一天突然灵机一动,谁说非得灌进红椒里呢,费半天劲。我干脆直接红椒切碎进烤盘,肉沫和玉米煎熟配上酱汁往里一到,然后铺上奶酪进烤箱就完事了,省事不说,味道还一样好,我真是个人才!

调料包版的焗空心面就更简单了,先把意面堆进烤盘(生的,都不需要煮熟),加上喜欢的原料,比如熏肉丁、洋葱啥的自己喜欢啥就买啥。锅子简单煎一下加料包和牛奶烧开倒进烤盘,然后盖上奶酪进烤箱。菜还没出炉,香味已经飘满整个家里了。出炉以后要克制,不然两个人分分钟吃完四人份。

意面乱炖
意面乱炖

预算不够的时候吃啥

不差钱的可以直接跳过这里,刚刚被黑五掏空钱包的我们一起看下去!

包饺子是个不错的选择,一来绞肉在德国方便购买且价格便宜,二是菜肉饺子的话,营养还能算得上均衡。

包饺子都不会的?你们也别灰心,超市里面还有德国大饺子(Maultasche)也是个不会出错的选择,水煮和煎炒都好吃的,是中国胃会喜欢的味道!涮火锅竟然也很可以,别问我怎么知道的。

德国版大饺子
德国版大饺子

都说德国是美食荒漠,刚刚来的时候我也是一度这么觉得的。但是后来一点点深入了解后发现,虽然德国小伙伴的厨艺属实不敢恭维,各种食材不管是选择还是品质都是非常给力的,而且价格绝对公道,不枉德国生活成本最低发达国家的美名。

关于水土不服

很多刚刚到欧洲的中国小伙伴都会不同程度地遇到脱发的问题,然后身边的“老鸟们”就会一脸淡然地告诉你,是因为欧洲水不好……

这锅,水真的不背。主要问题还是餐饮习惯水土不服,欧美餐饮习惯是一份主菜配一份沙拉,所以主菜很少包含果蔬,不习惯点沙拉的我们自然蔬菜水果这一块就普遍缺失,营养素严重不均衡。还有更甚的,周末下个厨来一份土豆丝盖浇饭,再叠加一个碳水爆炸,double kill~

所以最后良心推荐,甭管吃啥料理,再单独拌一盆沙拉总是没错的。也欢迎大家在留言区踊跃分享你们的拿手生存料理,据说留学生里大厨比例比较高呦。

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